冬春秋！外せない郷土料理【ローマ風アーティチョーク】ローマの郷土料理-シーズンは？「ユダヤ風アーティチョーク」ってなに？どっちがおすすめ？【カルチョーフィ】-２０１９／２０２０

ローマに来たなら！絶対に食べて行かなきゃ、ちと困る！外せない野菜が「カルチョーフィ」。【ローマの郷土料理】の中から「カルチョーフィを使った料理」を紹介します。

🔸カルチョーフィ🔶

「カルチョーフィ」って、なに？

和名は「チョウセンアザミ（朝鮮薊）、「アーティチョーク」のこと。

イタリアでは「カルチョーフィ」（Carciofi）といい、１０月から５月くらいまで若いつぼみが食用として楽しめる地中海沿岸が原産の野菜です。

「カルチョーフィの種類」「おすすめ」は？

イタリアで食べられているものには、いくつかの種類があります。

おすすめはローマにやって来るあなたにおすすめなのが、シーズンになると街中でたくさん見かけ地元ローマのひとたちが好んで食べる「カルチョーフィ・ロマーノ」というローマ種のローマ産のものだな。

「カルチョーフィ・ロマーノ」の見分け方ってあるの？

あるよ！

「ローマ産のものはまん丸」、太っちょで上の写真のようにコロッコロしているのが特徴。 とっても可愛い形をしているので、すぐにそれとわかります。 本場！ローマの郷土料理が食べたいあなた、まん丸のカルチョーフィを食べていくのだよ！

店ではどんな「カルチョーフィ」料理が食べれるの？

ローマでは「ユダヤ風アーティチョーク」と「ローマ風アーティチョーク」が代表的な食べ方になり、ローマの一般家庭でも作ります。 

「ユダヤ風アーティチョーク」って、どんなの？

イタリアで「カルチョーフォ・アッラ・ジュディア」（Carciofi alla giudia ）といい、アーティチョークを丸ごと、エキストラ・ヴァージンオリーブ・オイルを使って素揚げした、素材が勝負！のシンプルな料理になります。

 「ローマ風アーティチョーク」って、どんなの？

イタリアで「カルチョーフォ・アッラ・ロマーナ」(Carciofi alla romana)といい、ローマの郷土料理でユダヤ風よりもさっぱりとした煮込み料理になります。

どっちがおすすめ？「ユダヤ風アーティチョーク」と「ローマ風アーティチョーク」

「ユダヤ風アーティチョーク」です。

なぜなら、ローマでアーティチョーク料理といえばまず先にこの料理だからです！

🔶「ユダヤ風アーティチョーク」を食べられる店を教えて！おすすめの店はある？

・フードコートで気軽に食べたい！なら、テルミニ駅の「ローマ中央市場」

・おすすめはねー、ゆっくり寛いで食べることができるレストラン下の記事で紹介している「フェリーチェ・テスタッチョ」なら、おいしい一品を食べることができるよ！

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